Натрия триполифосфат купить

Физико-химические свойства.

Внешний вид: рассыпчатый порошок белого цвета. Может выпускаться в виде гранул. Оказывает коррозирующее действие на алюминий, медные сплавы, цинк и железо, с кальцием и магнием образует водорастворимые соединения. Не растворим в этаноле. При условии хранения в сухом месте срок хранения триполифосфата натрия не ограничен.

Натрия триполифосфат может быть двух видов:

1) Формула Na₅O₁₀P₃ (E451i, STPP, Трифосфат натрия 5-замещенный безводный, натрия триполифосфат безводный). Потери при высушивании не более 0,7% (105 °C, 1 час). Растворимость в воде 15 г/100 г воды (при 20 °С). Плотность 2,5 кг/м³. Насыпная плотность 690÷770 кг/м³. Температура плавления 880 °С. Легко растворим в воде, при температуре 20÷100 °C растворяется 12,9÷32,5% (масс.). рН 9,1÷10,1 (1% водный раствор).

Различают кристаллическую первую и вторую формы моноклинной кристаллической решетки.

Характеристика решетки первой формы: a=0,961 нм, b=0,534 нм, c=1,973 нм, z=4, β=112°, пространственная группа С2/с.

Характеристика решетки второй формы: a=1,6 нм, b=0,524 нм, c=1,125 нм, z=4, β=93°, пространственная группа С2/с.

Первая форма менее стабильна и в водных условиях образует труднорастворимые водные комки. Вторая форма более стабильна во влажных условиях хранения реагента, образование комков отсутствует при растворении в воде даже без перемешивания.

2) Формула Na₅O₁₀P₃×6Н₂O (E451i, STPP, Трифосфат натрия 5-замещенный шестиводный, натрия триполифосфат шестиводный). Потери при высушивании не более 23,5% (60°C при выдержке 1 час, затем 105 °C при выдержке 4 часа). Образуется в водных условиях из обеих форм безводного кристаллогидрата, имеет одинаковые показатели рН, химические свойства и скорость гидролиза.

Пересчет натрия триполифосата (натрия трифосфата) в фосфорный ангидрид

Применение.

Триполифосфат натрия выпускается пищевой и технический.

Технический натрий триполифосфат применяется:

- для разжижения густых паст, глин, каолинов при бурении скважин;

- для обогащения металлических руд в качестве флотационного реагента;

- для изготовления синтетических моющих средств, очищающих, отбеливающих, дезинфицирующих, дезактивирующих средств (средств для мытья посуды, раковин, унитазов, чистки ванн и мытья стекол);

- при производстве бумаги, кожи, искусственных материалов (отбеливание за счет стабилизации перекиси водорода);

- при производстве лекарственных и косметических препаратов;

- для защиты от коррозии, водоподготовки и других целей (промывка котлов, умягчение питательной воды котлов, предотвращение выпадения осадков и накипи).

Пищевой натрий триполифосфат применяется:

- для улучшения текстуры мясных и рыбных продуктов (повышает рН и удерживает воду в белках, обладает способностью расщеплять миозин и актин);

- в роли соли-плавителя в производстве плавленых сыров,

- в качестве добавки при производстве сливок, сухого и сгущенного молока, в кондитерской промышленности для улучшения консистенции.

Трифосфат натрия по ГОСТ 13493-86 «Натрия триполифосфат. Технические условия» внесен в перечень сырья в ГОСТ 18236-85 «Продукты из свинины вареные. Технические условия», ГОСТ 18255-85 «Продукты из свинины копчено-вареные. Технические условия», ГОСТ 23670-79 «Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия».

Применение натрия триполифосфата для обработки мяса и мясопродуктов.

Обработка мяса, как правило, производится окунанием в водный раствор натрия триполифосфата с выдержкой в растворе 10-30 минут. Температура раствора при обработке составляет 18÷36°C. Более высокой температуре соответствует меньшее время выдержки. Обработку жирного бекона целесообразно производить шприцеванием. В этом случае раствор вводится непосредственно в мясную прослойку.

Натрия триполифосфат применяется для обработки свинины в виде фарша, нарезаных кусков или изделий полуфабрикатов. Для случая совместной обработки натрий полифосфатом с поваренной солью в соотношении 0,125:0,75% и последующим хранением при тепературе -23°C в течении 4-х недель можно наблюдать улучшение качественных показателей свинины: цвет, аромат, вкус, текстура, снижение потерь воды при термообработке, уровень сочности.

Натрия триполифосфат применяется в производстве копченных окорочков с целью уменьшения убыли влаги, а соответственно - увеличение выхода готового продукта. В этом случае мясо обрабатывают натрия триполифосфатом совместно поваренной солью в соотношении 0,3:3,0%. Обработка увеличивает выход готового продукта на 5%.

Для обработки говядины и говяжего фарша наиболее эффективна обработка смесью натрия триполифосфата и натрия пирофосфата E450iii в соотношении 25:75%. Обработка улучшает качественные показатели готового продукта: снижает потери воды, улучшает цвет, текстуру, улучшает выход.

Натрия триполифосфат применяют в производстве копченой свиной корейки. Свинину шприцуют раствором натрия триполифосфата с концентрацией 0,3-0,5%. Уровень инжекции составляет 5÷10%. Эта обработка не увеличивает сочность готового продукта, но увеличивает его нежность.

Бараньи туши обрабатывают смесью натрия триполифосфата с повареной солью в соотношении 0,5:2,0%. Это улучшает нежность мяса бараньих туш, снижает потери при термообработке. Обработка увеличивает рН и какое-либо существенное развитие неблагоприятных микроорганизмов отсутствует при хранении в течении 6 дней с тепературой от 0 до +4°C.

Применение натрия триполифосфата для обработки филе морепродуктов.

С целью увеличения срока хранения филе охлажденных морепродуктов на 30÷40% применяют обработку водным раствором из смеси консервантов. Смесь имеет состав: натрий триполифосфат 77%; калия сорбат 12,7%; лимонная кислота 10,3%. Обработку производят выдержкой филе в водном растворе. В данной обработке натрий триполифосфат угнетает рост микроорганизмов и стабилизирует состояние белка. Лимонная кислота угнетает развитие микробиотов за счет подкисления поверхности филе. Калия сорбат сдерживает развитие дрожжевых и плесневых грибков.

Применение натрия триполифосфата для защиты от коррозии.

Натрий триполифосфат используют для предотвращения коррозии трубопроводов и теплообменных аппаратов. При его применении следует предусматривать тщательную очистку теплообменных аппаратов и трубопроводов от отложений и обрастаний. При использовании триполифосфата натрия для создания защитной фосфатной пленки концентрация ингибиторов в воде оборотной системы в течение 2÷3 сут должна приниматься 100 мг/л (в расчете на Р₂О₅), в добавочной воде для поддержания фосфатной пленки —7÷15 мг/л по Р₂О₅. При этом скорость движения воды в теплообменных аппаратах должна быть не менее 0,3 м/с.

Применение натрия триполифосфата в изготовлении моющих средств.

Натрия триполифосфат находит применение в производстве моющих средств благодаря свойству образовывать комплексные соединения и пептизировать пигментные загрязнения. Санитарными правилами для предприятий продовольственной торговли допускается применение моюще-дезинфицирующих средств, в состав которых входит натрия триполифосфат. После мойки такими моющими средствами необходимо полное удаление моющего раствора с обработанной поверхности.

Состав синтетических моющих порошков зависит от жесткости воды. Выпускают три типа порошков: А, Б, В.

Тип А - для районов с жесткостью воды выше 5,35 мг-экв.

Тип Б - для районов с жесткостью воды ниже 5,35 мг-экв.

Тип В - для районов с мягкой водой, жесткостью не выше 2 мг-экв.

Порошки типа А и Б препятствуют образованию осадков в жесткой воде.

Рецептура моюще-дезенфицирующих порошков

Натрия триполифосфат входит в состав ДЕЗМОЛа - синтетического моюще-дезинфицирующее средства, которое применяется для мытья и дезинфекции оборудования. Применение ДЕЗМОЛа позволяет совместить в одной операции мойку и дезинфекцию оборудования. Для ручной мойки используют 0,5%-ный, а при механическом способе обработки - 1,0%-ный водные растворы.

Рецептура моюще-дезенфицирующего средства ДЕЗМОЛ

Натрий триполифосфат может использоваться как самостоятельное моющее средство для стирки белья и всех видов тканей, мытья стекол, сильно загрязненной и жирной посуды, чистки ванн, раковин и унитазов. Перед стиркой белье предварительно замачивают в теплом растворе триполифосфата натрия (½ стакана на ведро воды). Очень загрязненное белье рекомендуется оставить в указанном растворе на 2-3 ч. Затем белье стирают и тщательно прополаскивают в чистой воде.

Получение.

Получают триполифосфат натрия путем нейтрализации ортофосфорной кислоты кальцинированной содой. Полученный раствор упаривают до образования раствора пирофосфатов, состоящих из (NaPO₃)_n и Na₄P₂O₇, которые затем сплавляют до получения Na₂HPO₄ и NaH₂PO₄. Полученные соли медленно охлаждают для полной дегидрации и получают целевой продукт. В котором при температуре охлаждения 350÷400 °С преобладает натрия триполифосфат первой формы кристаллической решетки, а при температуре 500÷550 °С - второй.